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到底该选瓶装奶?袋装奶?盒装奶?还是散装奶?

作者:牛奶运输车发布时间:2019-11-12所属栏目:乳品百科返回列表

中国居民膳食指南建议我们:每天摄入奶及奶制品 300g。差不多是每天喝一盒牛奶,再加一小杯酸奶的量。
科普了这么多次,大家应该也都知道,买牛奶就要买配料表上只有“生牛乳”的,如果有其它的成分,那就是调制乳或者乳饮料了,根本不是真正的牛奶。
但避开了配料的坑,很多人依然不知道怎么选择牛奶,因为包装样式实在太多了。
有些人看牌子,有些人看包装喜好,还有些干脆选择了小区门口的订奶业务:每天奶箱里自取。
那么问题来了!到底应该买瓶装?袋装?还是盒装、散装呢?
瓶装
牛奶最初的包装形式就是用玻璃瓶装的,玻璃瓶可以起到很好的阻隔作用,不仅避免空气对牛奶的污染,也可以阻挡风味物质的扩散。
但玻璃瓶包装比较重,不方便运输不说,还很易碎,所以现在市面上已经很少见了,取而代之的是塑料瓶,大容量的比较常见。
如果不能像欧美国家那样--喝奶跟喝水一样“吨吨吨”,不能做到全家人短时间内消灭掉这瓶大容量牛奶,那魏老爸建议还是别买瓶装的了。
袋装
塑料袋包装经济实惠,大多经过了特殊处理,可以阻隔空气和光线。
但相对于瓶装和盒装来说,塑料袋包装材料较薄,阻隔性也没那么好,所以保质期一般为 1 个月左右。运输过程中,袋装也更容易出现破包,所以袋装也逐渐被市场所淘汰。
不过袋装奶近几年倒是有“回光返照”之势,尤其透明袋装牛奶,基本都成了网红款,加上不断循环洗脑的广告--“看得见的牛奶才更纯真”,让消费者又重新“爱”上了这种袋装牛奶。
其实牛奶很怕光线,光照条件下会加速牛奶脂肪的上浮,出现分层,影响外观。
另外,牛奶中的核黄素和卟啉等成分,在光线的激发下会产生活性氧,这些活性氧与蛋白质、维生素和脂肪反应,产生醛类、酮类、蛋氨酸亚砜和二甲基二硫化物等,破坏牛奶的营养和风味。
所以,这也是为什么牛奶包装阻隔性越来越强,从只考虑隔绝空气到还要隔绝光线。
但这种透明袋的阻隔性真的很差,不信你隔着袋子闻闻,是不是能闻到奶味~
更有传言说:这种透明袋采用的是高透明高阻隔的聚乙烯醇(PVA)奶膜,且加入了一种特殊的纳米无机材料,对光线具有很好的屏蔽作用。。。
我们还真的检测过这种透明袋的材质,聚乙烯就是 PE,再普通不过的一种塑料材质,家用保鲜膜大多是这种材质。
网红奶的重出江湖,让牛奶包装一夜回到解放前!
更可气的是,大型知名乳企也纷纷追随上架,毕竟包装成本低啊!这种另辟蹊径的做法,到底是行业的进步还是退步呢?
盒装
以下这类包装,才是魏老爸所提倡的。
购买巴氏杀菌鲜牛奶,可以选择屋顶盒包装的,但要注意冷藏,且保质期较短,须尽快喝完。
还有一种是超高温(≥132℃)杀菌的牛奶,加热时间非常短,几秒到十几秒而已,不仅可以杀死牛奶中所有微生物,还在完全密闭的环境下无菌灌装。
再加上用的是纸、铝、塑 6 层复合利乐包装,可以有效阻隔空气和光线,所以它才能做到“不加防腐剂,常温也可以保存半年”。
在冷链大范围普及之前,这种包装形式的牛奶是魏老爸最推荐的,足够安全且携带方便。
现挤现卖的散装
小时候经常喝到这种奶:奶农们把牛、羊牵到农贸市场,大清早现挤现卖。有的奶农也承接订奶业务,每天早上把现挤的牛奶装瓶,然后统一送奶上门。包括现在很多小区,也都还有私人的送奶业务。
这样的牛奶看似新鲜,其实有很多隐患,即便把牛奶煮开煮沸,也解决不了这些问题。
奶牛养殖散户是监管的空白地带,是不受控的。
但经正规厂家生产的牛奶,以上的这些隐患却都在监管内。
所以大家千万别再购买现挤现卖的牛奶了,包括某宝上的。
最后提醒大家一下:无论什么包装形式的牛奶,
都不要原包装放进微波炉加热!
不要原包装放进微波炉加热
不要原包装放进微波炉加热
倒入可微波加热的容器中,然后再加热。
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